Salada de Alface com Molho Vinagrete

A salada foi feita pela minha mãe. O molho foi feito por mim a partir de uma receita que tinha visto no canal Food, no programa Barefoot Contessa.

Simplesmente viciante...

Ingredientes para a salada:
1 alface pequena
1 cenoura
metade de uma cebola
100g de massa tricolor tipo Sorprese

Ingredientes para o molho:
125ml de azeite extra virgem
1 colher de chá de mostarda dijon
1 colher de chá de alho triturado
3 colheres de sopa de vinagre de arroz
1 colher de chá de sal marinho
1/2 colher de chá de pimenta moída

Preparação:

Para a salada, cozer a massa em água temperada com sal e um fio de azeite até ficar al dente. Coar, passar por água fria e reservar.

Ralar a cenoura, cortar a alface em pequenos bocados, cortar a cebola em rodelas e juntar à massa.

Para o molho, misturar bem todos os ingredientes, à excepção do azeite. Adicionar depois o azeite mexendo sempre até obter uma emulsão. Verter o molho na salada, ajustar os temperos e servir de imediato.

Bolo de Cenoura e Amêndoa

Um bolo leve e saudável! Para ocasiões especiais e numa versão mais calórica, fica muito bem com uma cobertura de queijo creme. Tirei daqui.

Ingredientes:
4 ovos
300g de amêndoa com pele e triturada
300g de cenoura crua triturada
200g de açúcar
2 colheres de sopa de açúcar baunilhado
60g de farinha
2 colheres de sopa de sumo de limão
1 colher de chá de fermento em pó
1 pitada de sal marinho

Preparação:

Bater as claras em castelo e reservar.

Bater as gemas com os açúcares e o sumo de limão até obter um creme homogéneo.

Juntar depois a cenoura e a amêndoa raladas e misturar.

Colocar a farinha e o fermento e bater bem.

Por fim, incorporar, sem bater, as claras em castelo até obter uma massa leve e fofa.

Levar ao forno em forma untada com manteiga e farinha e retirar quando ao espetar um palito este sair seco.

Uma questão de afinidades

Pois bem, quem é que nunca se viu a braços com a difícil tarefa de tirar cola de plástico, vidro ou metal? 

Depois de muita dor de cabeça e resultados menos bons ou mesmo desistências, descobri que creme gordo era a solução para remover permanentemente a cola de etiquetas ou de fita cola dos recipientes.

A receita é somente uma compressa de gaze e um pouco de um creme que tenha elevado teor em lípidos, por exemplo um creme barreira que se usa para o rabinho dos bebés ou mesmo um creme hidratante para o corpo ou rosto, desde que seja untuoso. Sem necessidade de álcool, éter ou acetona que muitas vezes, e no caso dos plásticos, acabam por dar um aspecto baço ao material.

Ao que parece, a teoria de que 'igual dissolve igual', resulta neste caso! E após esfregar com insistência ;)

Esta latinha (que já está vazia do seu conteúdo maravilhoso) pode agora ser usada como decoração.

Ramekins de Chocolate e Laranja

Uma receita que já faço há muitos anos e que sai sempre bem, tirada de um livro de receitas de leite condensado da Nestlé, O Livro Doce.

O sabor a chocolate é subtil mas é mesmo muito doce! A laranja ajuda a cortar um pouco e juntos, fazem uma combinação muito boa.

Ingredientes:
1 lata de leite condensado
3 gemas
1 ovo
100g de chocolate em barra
250ml de leite meio gordo
raspa de 1 laranja
manteiga para untar

Preparação:

Leva-se o leite ao lume juntamente com o chocolate partido em pequenos pedaços e mexe-se sempre até que o chocolate derreta.

Numa tigela, mistura-se bem o leite condensado com as gemas e o ovo inteiro até ficar homogéneo.

Verter o leite com chocolate para a tigela, aos poucos, se parar de mexer.

Por fim, adiciona-se a casca da laranja e mistura-se bem.

Untam-se ramekins com manteiga e deita-se dentro a mistura.

Vai ao forno até a massa ficar sólida e bem caramelizada.

Nota: na receita original, é indicado que se leve ao forno em banho-maria. Desta vez esqueci-me e coloquei directamente no forno. Resultado: ficaram mais caramelizados e na opinião de alguns provadores ficou ainda melhor!

Bolo de Café e Cerejas Cristalizadas

Um bolo que se revelou uma surpresa, muito doce mas muito boa. O único senão é ficar pequenino e acabar-se depressa! Tirei daqui mas fiz algumas alterações.

Ingredientes para a massa:
3 ovos
100g açúcar
1 colher de sopa de açúcar baunilhado
125g de manteiga
100g de farinha sem fermento
25g de amêndoa sem pele e triturada
10g de café solúvel

Ingredientes para o creme:
1 lata de leite condensado light
1 colher de sopa de maisena
3 gemas
3 colheres de sopa de leite meio gordo
200 gramas de cerejas cristalizadas

Preparação:

Para o creme, colocam-se todos os ingredientes (excepto as cerejas cristalizadas) ao lume numa panela e em lume brando, deixar levantar fervura mexendo sempre para não queimar. Deixar arrefecer e reservar. Triturar as cerejas cristalizadas até obter uma massa pegajosa e reservar.

Para a massa, bater os ovos com os açúcares até obter um creme esbranquiçado. Juntar depois a manteiga derretida, a amêndoa e o café, batendo sempre. Por fim, adicionar a farinha e bater novamente.

Preparar uma forma de fundo amovível: untar com manteiga sem sal e forrar com papel vegetal e untá-lo com manteiga sem sal e farinha.

Colocar na forma preparada metade da massa do bolo e colocar por cima todo o creme. De seguida, colocar a cereja cristalizada por cima do creme. Por fim, colocar o resto da massa do bolo.

Levar ao forno até um palito espetado no bolo sair seco.

Bolo Maria Vinagre

Dada a enorme quantidade de bolacha Maria que existia em stock, substituí a farinha de trigo pela bolacha num dos meus bolos favoritos. Como é um bolo que tem a particularidade de levar vinagre para cortar o sabor intenso dos ovos, ficou o bolo Maria Vinagre.O resultado ficou bastante saboroso :)

Ingredientes:
8 ovos
300g de açúcar granulado
200g de bolacha Maria em pó
2 colheres de sopa de vinagre (usei vinagre de arroz porque não tinha o regular)
1 colher de sopa de fermento em pó
1 colher de chá de bicarbonato de sódio

Preparação:

Separam-se as gemas das claras e batem-se as claras em castelo. Batem-se muito bem as gemas com o açúcar até ficar um creme esbranquiçado. Adiciona-se a esta mistura a bolacha Maria triturada em pó, o vinagre, o fermento e o bicarbonato de sódio e mistura-se tudo até ficar homogéneo. Atenção que nesta altura a massa fica bastante espessa mas é normal. Depois, adicionam-se as claras em castelo e bate-se novamente. Vai ao forno em forma sem buraco forrada com papel vegetal e untada com manteiga e farinha. Retira-se quando, ao espetar um palito, este sair seco.

Garrafas de vidro :)

Barcelona - pavimento de um dos jardins que ficam na subida para o Castell de Montjuic

Para comer em frente à lareira

Uma descoberta recente, tão boa e simples que faz pensar nos anos que se perderam sem a comer. Mas já estou a tratar de compensar :) Papas de aveia!

Ingredientes:
200ml de leite
3 mão cheias de flocos de aveia (aproximadamente 40g)
1 colher de sopa de açúcar (ou mais para quem gostar de mais doce)
1 pau de canela ou uma pitada de canela em pó
1 raspa de limão

Preparação:

Colocar num pequeno tacho, o leite, o açúcar, a canela e a raspa de limão, deixar aquecer e antes de levantar fervura, acrescentar a aveia. Mexendo sempre, deixar ferver cerca de um minuto ou até engrossar. Retirar o pau de canela (se for caso disso) e a raspa de limão. Servir bem quente, de preferência em frente à lareira.

'Cidade Velha', Ourém - Numa manhã gelada de Dezembro


Esperança

Tantas formas revestes, e nenhuma
Me satisfaz!
Vens às vezes no amor, e quase te acredito.
Mas todo o amor é um grito
Desesperado
Que apenas ouve o eco...
Peco
Por absurdo humano:
Quero não sei que cálice profano
Cheio de um vinho herético e sagrado.   

Miguel Torga, in 'Penas do Purgatório'